スチームコンベクションオーブン

意味

スチームコンベクションオーブンは、蒸気と対流熱を組み合わせた厨房機器の一つです。加熱時には蒸気が活用され、表面はカリッと、内部はジューシーに仕上がることを目指します。

用途

主にパン類や焼菓子の生地調理、肉料理・魚介の加熱、野菜の温野菜・蒸し料理の調理、仕上げの焼き色付けなど、さまざまな料理工程で使われます。湿度と熱風の組み合わせにより、素材の旨みを閉じ込めつつ均一に加熱できます。

特徴

この機器の特徴は、蒸気と熱風を同時に供給する点です。温度と湿度を直感的に調整でき、均一な加熱と湿度保持により、外側の食感を保ちつつ内側を柔らかく仕上げられます。操作は直感的で、厨房の効率化にもつながります。

言い換え検索ワード

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